四川乐山著名的八大美食

　　乐山位于中国四川省西南部，是一个有着丰富美食文化的城市。乐山的美食以其独特的口味和精湛的烹饪技艺而闻名于世。现在小编为大家介绍四川乐山著名的八大美食，一起来了解一下吧。

　　四川乐山著名的八大美食

　　1、清蒸江团

　　清蒸江团，是四川省乐山市特色传统名菜，属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“清蒸江团“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

　　2、白宰鸡

　　白宰鸡又称椒麻鸡，是四川省乐山市的一道传统美食，属于川菜，该菜品起源于清代乐山民间。一代文豪郭沫若也多次有提及。白宰鸡起源于清代乐山地区民间，具有鲜、嫩、麻、辣四大特点，久负盛名。

　　3、西坝豆腐

　　西坝古镇山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。磨制的豆腐洁白、细嫩、绵软、回味甜润，无论蒸、煮、煎、烧、炸，都不碎不烂。特色独具的西坝豆腐分为红油型和白油型两大类，红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。

　　4、东坡墨鱼

　　东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川眉山、乐山的菜肴，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。东坡墨鱼是四川一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山凌云山、乌尤山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼”。

　　5、跷脚牛肉

　　跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜，属于川菜系。其制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等。成菜色香味美、入口顺滑、鲜美无比。

　　6、乐山甜皮鸭

　　乐山甜皮鸭也称“嘉州甜皮鸭”，乐山人称卤鸭子，是四川省乐山市的一道著名美食，属于川菜；该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇， 甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

　　7、嘉州脆皮鱼

　　嘉州脆皮鱼是四川省乐山市的一道传统美食，属于川菜系，该菜品由鲩鱼、泡椒、姜蒜等食材做成；‘’嘉州脆皮鱼是嘉州的一道传统菜品，属糖醋味型。嘉州即四川乐山，1995年版《四川省志.商业志》市场篇记载，乐山有名菜糖醋脆皮鱼，糖醋脆皮鱼便是嘉州脆皮鱼。

　　8、峨边坨坨肉

　　峨边坨坨肉是四川省乐山市峨边县的特色美食。彝族群众喜食“坨坨肉”，将鲜肉切割成拳头大小，煮熟后盛入名为“挖伊”或“美时”的食筐内。筐内放置匕首，食肉者随意割取佐餐。

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