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更新时间:2024-05-03 10:13:19 来源:寻宝库
1、材料:鸡蛋5个、皮蛋2个、火腿肠1根。2、皮蛋纵切成4瓣,火腿肠纵切成4根;鸡蛋分离蛋清与蛋黄,.........
1、材料:鸡蛋5个、皮蛋2个、火腿肠1根。
2、皮蛋纵切成 4 瓣,火腿肠纵切成 4 根;鸡蛋分离蛋清与蛋黄,备用;蒸锅烧一锅开水,备用。取一只耐热长方形容器,内壁涂油防粘,依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。
3、将蛋清倒进容器中,轻轻晃动,使鸡蛋清分布均匀,盖上保鲜膜。晃动时不要太大力,避免皮蛋和火腿肠位置变动。将容器放入烧开的蒸锅中,大火蒸 10~15 分钟,至蛋白凝固定型。将蛋黄打散,均匀淋在已经定型的蛋白上面,继续大火蒸 15 分钟。蒸好后取出放凉,脱模,切片,吃时蘸酱油或醋即可。
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