令人回味无穷的重庆火锅文化

更新时间：2024-05-19 17:54:09 来源：寻宝库

重庆素来就有美食之称，有远近闻名的重庆火锅。重庆人民正所谓是无辣不欢的，美食特点多是以麻辣、香辣为主，与辣如影随形，就算是炎热的夏天大家还是忍不住要去品尝的。让人久......

　　重庆素来就有美食之称，有远近闻名的重庆火锅。重庆人民正所谓是无辣不欢的，美食特点多是以麻辣、香辣为主，与辣如影随形，就算是炎热的夏天大家还是忍不住要去品尝的。让人久久不能忘怀，这为重庆文化增添了一笔色彩，形成今天远近闻名的饮食文化。

　　重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。

　　从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。真可味是重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。

　　但正宗的重庆火锅一直的发展可味是保守的，大型的重庆火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹，-----只有有钱人才敢想，才能做，才能加盟重庆火锅，才能赚火锅带来的滚滚财源。

　　重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。

　　从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。

　　重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”

　　毛肚火锅的起源和由来，说法不一，它的由来和渊源，值得探讨。据老街坊说：毛肚火锅起源于清末民初，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。

　　水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。

　　由于重庆火锅的影响，四川各地的火锅逐渐兴盛起来，使得四川火锅的源流更加丰富，内容更加充实。四川火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。

本文标题：令人回味无穷的重庆火锅文化
本文永久链接：//www.xunbaoku.com/shenghuo3340588.html

the end

声明：寻宝库稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益，请备好权益证明、身份证明，及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理！

1 2 下一页

上一篇：用电的遥控车充电要几小时玩玩要几小时

下一篇：vivo手机第一次充电注意事项

美食列表

• 早春易上火 6大降火餐推荐

  早春易上火6大降火餐推荐给五脏吃个降火餐降火菜：白菜俗话说，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。过了一个春节，很多人大鱼大肉吃多了，难免出现喉咙肿痛、脸上冒痘等上火症状。此时，不妨来点蔬菜降降火。白菜可益胃生津、滋阴润燥、清泻肺热、通便利肠，是很好的降火菜。白菜可以与百合、山药一起清炒，能清肺火，有助防...

  2024-05-19
• 不吃早餐危害多 教你搭配营养早餐

  不吃早餐，不但一早学习工作的能量无法保障，还可能影响你的情绪，最可怕的是会伤害内脏健康！不吃早餐，有什么不好？不吃早餐易惹胆囊息肉：不吃早饭和早饭吃得太晚都会使胆汁排泄受阻，可能增加胆固醇结晶性质的胆囊息肉的发病风险。不吃早餐易致男性阳痿：德国研究发现，男性不吃早餐，容易引起性功能障碍，如阳痿、早泄...

  2024-05-19
• 四种食物帮你防春困 初春健康饮食推荐

  四种食物帮你防春困1、韭菜此乃春天第一菜者也！《本草纲目》老早就说：正月葱，二月韭。当然，本草纲目按的是农历算法。春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，强化肝功能。经历了一个严冬的养精蓄锐，韭菜的根和茎贮存了大量养分。此时的韭菜，叶似翡翠...

  2024-05-19
• 仁果类水果有哪些

  1、苹果：苹果按收获季节的不同可分为伏苹果、秋苹果，以秋苹果品质最好，耐贮藏。2、梨：梨的品种仅少于苹果，也是中国大宗水果。梨的种类按果实形态可分为白梨系列、秋梨系列、砂梨系列、西洋梨系列。3、山楂：山楂又称山里红，主产区在河南、河北、山东、山西，9月下旬收获，是中国特有的水果。4、枇杷：枇杷又称卢...

  2024-05-19
• 吃不完的青团可以冷冻吗2024 吃青团的由来

  导语：青团是中国传统的清明节食物，因加工时添加艾草汁液而呈绿色得名。青团的馅料种类繁多，有甜有咸，比较常见的有：豆沙、咸蛋黄、肉松、绿茶、花生、黑芝麻等。蒸青团需要控制好时间。接下来的内容将从吃不完的青团可以冷冻吗2024开始，一起来看看吧。一、吃不完的青团可以冷冻吗2024吃不完的青团可以冷冻。但...

  2024-05-19
• 冰冻的青团可以直接蒸吗2024 冰冻的青团蒸几分钟

  导语：青团是中国传统的清明节食物。青团是青色的球状，软糯，香甜可口，无论是颜色还是味道，都带着一种春意盎然的意趣。青团的馅料种类繁多，有甜有咸，比较常见的有：豆沙、咸蛋黄、肉松、绿茶、花生、黑芝麻等。接下来的内容将从冰冻的青团可以直接蒸吗2024开始，一起来看看吧。一、冰冻的青团可以直接蒸吗2024...

  2024-05-19
• 鸡蛋上最脏的东西可能被你吃了吗 为什么不建议清洗鸡蛋后放冰箱

  鸡蛋最大的食用风险，来自于那些看不到的小东西沙门氏菌，一不小心就很可能被大家误食哦，因此存放鸡蛋要小心。那么鸡蛋上最脏的东西可能被你吃了吗？为什么不建议清洗鸡蛋后放冰箱？下面小编带来介绍。鸡蛋上最脏的东西可能被你吃了吗是的，鸡蛋上可能存在一些细菌和病毒，如果不小心食用，可能会对人体健康造成危害。因此...

  2024-05-19
• 重庆有啥好吃的特产 重庆著名的六大特产

  说到外出旅游，除了欣赏风景和感受风土人情外，当然也少不了带些当地的特产回去与亲朋好友分享，重庆素来以其独特的文化风情和美食而著名，特产也是其中之一。你知道重庆有啥好吃的特产？现在小编为大家介绍重庆著名的六大特产，感兴趣的朋友们一起来了解下吧！重庆著名的六大特产1、合川桃片合川桃片是重庆的传统名点，以...

  2024-05-19
• 江苏著名的六道菜

  江苏，从古至今，都是无数人心驰神往的宝地。江苏有美景，泼墨成一色。江苏有美食，滋味独一乐。江苏美食之绝妙，让人尝过就再难忘记。现在小编为大家介绍江苏著名的六道菜，感兴趣的朋友们一起来了解下吧！江苏著名的六道菜1、南京盐水鸭南京盐水鸭是江苏南京的传统名菜，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而著称。这道菜选用肥嫩的...

  2024-05-19
• 广西南宁四大名菜

  南宁，广西壮族自治区的首府，一个充满魅力和美食的城市。作为广西的文化和经济中心，南宁汇聚了丰富多样的美食文化，每一道特色美食都展现着南宁人民的热情和创造力。今天小编为你们带来了广西南宁四大名菜，感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。广西南宁四大名菜1、柠檬鸭南宁的柠檬鸭是一道色香味俱佳的传统名菜。这道菜以酸...

  2024-05-19