网站导航
更新时间:2024-05-10 08:51:59 来源:寻宝库
1、不开口式整鱼出骨.整鱼出骨(刺),需用一把长约30厘米、宽2厘米以上、刀尖略狭、两刃锋利的剑形刀.........
1、不开口式整鱼出骨.整鱼出骨(刺),需用一把长约30厘米、宽2厘米以上、刀尖略狭、两刃锋利的剑形刀具。出骨的方法步骤是:取黄鱼一尾洗净后,不要剖腹,从鳃部把内脏取出,擦干水分,放在菜墩子上,掀起鳃盖,把斩断,再将鱼尾处的脊骨斩断。然后,将鱼头向里,尾向外,放在菜墩子的中心,左手按住鱼腹,右手持刀具,将鳃盖掀起,沿脊骨的斜面推进,平片向腹进刀,先出腹部一面,再出脊背部。然后把鱼翻过来,用同样的方法出另一面。至两面都进行完时,也可把鱼头斩下,再把剔去脊骨的鱼肉翻过来,再用刀片净小刺,然后,再翻转恢复原状。
2、开口式整鱼出骨.主要介绍出脊椎骨、出胸肋骨的方法。出脊椎骨将鱼头朝外,腹向左,放在菜墩子上,左手按住鱼腹,右手持刀,沿鱼背翅紧贴鱼的脊骨,横片进去,从鳃后直到尾部划开一条长刀口。用手按紧鱼身,使刀口张开,刀继续紧贴鱼骨向里片,直到片过脊骨。再贴骨平片到腹部,使鱼骨与一面的肉分离。然后,将鱼翻身,用同样的方法使另一面的脊椎骨也与针肉分离出来。在靠近鱼头和鱼尾处,将脊椎骨斩断,但头、尾仍与鱼肉相连。出胸肋骨将鱼腹皮朝下放在菜墩子上,翻开鱼肉,使胸骨露出根端。将刀略斜紧贴刺骨,往下片进去,使胸骨脱离针肉。然后,将鱼身肉合起,仍然保持鱼的完整形状。这种整鱼出骨方法较简单,但不足之处是留下背部的长刀口,在制作菜肴时,需把鱼背部缝合。
上一篇:如何保护自我提高安全意识
下一篇:春节的风俗说明文500字
1、煮熟的螃蟹待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第...
2024-05-101、坐飞机时是可以托运笔记本电脑的。国内航空公司是不禁止托运手提电脑的,需要注意的是笔记本电脑属于贵...
2024-05-101、创造优美环境,展示渔都风采!2、创造优美环境,营造优良秩序,创建国家级卫生城市!3、你我多一份自...
2024-05-10基膜的作用:1、防霉变防潮湿。在墙面形成一层保护膜,有效防止墙纸、墙布发生霉变的现象。2、抗碱作用。...
2024-05-101、分拣员就是在物流类配送中心依据的订单要求或配送计划,迅速、准确地将商品从其储位或其他区位拣取出来...
2024-05-101、角度标注快捷键是“DAN”。在CAD编辑器中选择“标注-角度”命令。或是直接在命令行里输入角度标...
2024-05-101、奔现(bènxiàn),网络流行词,指由线上虚拟恋爱转为线下真实恋爱。2、奔现起源于网恋行为,实...
2024-05-101、小寒节气是冬季。按照节气来划分,每年立冬到立春的三个月里,均为冬季。2、小寒,是二十四节气中的第...
2024-05-101、用84消毒液按照1:29的比例兑水,约半桶水倒入4盖,将配制好的消毒剂倒入地漏水封槽内,用绸布巾...
2024-05-101、崔敏轩2、崔雪华3、崔宝萱4、崔雯珊5、崔佳涵6、崔娅瑶7、崔亦婷8、崔奕可9、崔佳雪10、崔姣...
2024-05-10