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更新时间:2024-05-19 12:06:00 来源:寻宝库
1、材料:现剐鳝鱼骨500克、鸡蛋50克、面粉100克、辣椒面10克、盐5克、葱10克、油10克、蚝.........
1、材料:现剐鳝鱼骨500克、鸡蛋50克、面粉100克、辣椒面10克、盐5克、葱10克、油10克、蚝油10克。
2、做法:现剐下的鳝鱼骨仔细清理掉残留的肚肠、头尾,清洗干净,沥干水分;沥干水分的鳝鱼骨剪成七、八厘米长的段,用姜粉、蒜粉、胡椒粉、盐和料酒拌匀腌制半小时左右;鸡蛋打散,加入适量面粉和孜然粉搅拌均匀成细腻的面糊;把腌制过的鳝鱼骨倒入面糊,拌匀,使每一段鳝鱼骨上都挂上浆——腌制鳝鱼骨出的水千万不能倒进去了;热油投入鳝鱼骨拨散,炸至表面微黄,沥油捞出;底油烧开水分,投入鳝鱼骨复炸至表面金黄,控油捞出;油沥干、冷却后装盘即可;可以配上一个干碟子。干碟子配法:辣椒面+盐+花椒粉+味精(可选)。
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