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更新时间:2024-05-05 21:17:34 来源:寻宝库
1、片鱼柳。鱼去鳞、内脏,用一把锋利的剔骨刀(或法厨刀)从头部切入,按住头,刀沿着脊椎骨向尾部水平切.........
1、片鱼柳。鱼去鳞、内脏,用一把锋利的剔骨刀(或法厨刀)从头部切入,按住头,刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去。
2、鱼柳内的鱼骨要剔除,通常用一把尖嘴钳。
3、鱼皮也要去掉,不然油炸后鱼肉翻卷,影响呈现。切成大块,用黑胡椒和盐擦抹。
4、蛋黄、水和食用油混合,打均匀。
5、分批加入面粉,搅拌均匀,用盐调味,油温升至摄氏180-190度时,鱼块下锅,炸4-5分钟左右即可出锅。
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