卡通糖制作方法

更新时间：2024-05-18 09:12:31 来源：寻宝库

1、食材：吉利丁2片鸡蛋清1个、水怡62克、糖10克、香草精若干、柠檬汁若干滴、糖(熬糖水用)52克.........

　　1、食材：吉利丁2片鸡蛋清1个、水怡62克、糖10克、香草精若干、柠檬汁若干滴、糖(熬糖水用) 52克。

　　2、把烤盘表面铺满玉米淀粉，烤箱160℃烤10分钟，注意不要糊掉。

　　3、冰水泡软吉利丁，沥干取出备用。

　　4、准备熬甜品。

　　5、小火烧到120℃加入吉利丁融化(最好有温度计)，100℃的时候开始打蛋白。

　　6、蛋清加入细砂糖(分三次)打发至尖角。

　　7、这个状态加入烧好的糖水，一点点往下到，搅打至比手温略高即可。

　　8、这个粘稠度，调色装袋。

　　9、先在烤盘上挤出一个大圆。

　　10、如果有些粘稠了，可以用热水温热，状态就回来了。

　　11、这样依次挤好其他颜色。

　　12、把所有的挤好以后，放冰箱冷藏一小时。

　　13、准备一碗事先烤好的玉米淀粉。

　　14、把其中一只慢慢从底部弄起来扔进去，全身裹上粉。

　　15、用刷子扫去多余的粉即可。

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