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更新时间:2024-06-16 04:15:42 来源:寻宝库
1、将宰好洗净的鱼肉切片,把鱼头鱼骨鱼腹装一盆,加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。2、鱼片装一盆,加盐、少.........
1、将宰好洗净的鱼肉切片,把鱼头鱼骨鱼腹装一盆,加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。
2、鱼片装一盆,加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。
3、锅里下油,将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色,上锅备用,接着用姜末和蒜蓉爆香。
4、放入适量的油,倒入酸菜,炒出香味,将泡椒放入翻炒,再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去。
5、倒入泡椒水,再加适量的清水和料酒,盖上锅盖,大火煮开,小火炖二十分钟左右。
6、鱼汤大火煮开后,鱼腹鱼片一起倒入,立刻用筷子打散。
7、然后就等鱼肉边缘变白色,立即关火,快速捞起,加盐和鸡精调味。
8、鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末,加花椒。
9、再开大火烧油,立刻整锅均匀淋上鱼肉表面即可。
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江宁区美食有湖熟板鸭、东山老鹅、糖醋小排、骨头汤、红烧麻鸭等。1、湖熟板鸭:板鸭,是江宁湖熟久负盛名的特产。相传已有300多年的历史,清朝时作为贡品进献皇宫,称为“贡鸭”。官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠,名曰:“官礼板鸭”。2、东山老鹅:东山老鹅就是指将鹅剁成块,与土豆块红烧,因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇,故得名东山老鹅。如今,在南京街头
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