网站导航
软件 泰拉瑞亚 卧龙吟 迷你世界 部落冲突 王牌御史 QQ飞车
游戏 疯狂俄罗斯方块单机版 小马公主学院全解锁版 城市岛屿机场2无限金币版 超级碰碰车安卓免费版 囧囧烧脑王游戏 果冻人大乱斗最新版
更新时间:2024-04-29 03:24:59 来源:寻宝库
1、吃猪肉川、滇、黔、桂彝族一般都要杀猪食,特别是杀过年猪。按照彝家的食俗规矩,猪头要分成两半腌帛好.........
1、吃猪肉
川、滇、黔、桂彝族一般都要杀猪食,特别是杀过年猪。按照彝家的食俗规矩,猪头要分成两半腌帛好,一半是留着主人家自己吃或者招待客人,另一半过年后的几天内,算吉日由女婿送给自己的岳父母。共它部位的猪肉除过年吃的外,一般全部腌成腊肉慢慢吃。昆明郊区和宣威、威宁(贵州)、冕宁(凉山)的彝族人杀猪后还要自腌火腿,其中宣威的火腿驰名全国。
2、吃羊肉
居住在川、滇、黔、桂山区或者半山区的彝族人普遍喜欢饲养山羊、绵羊。羊是他们肉食来源之一,彝族无论杀或吃羊肉,都有些特殊的饮食习俗。杀山羊可以用刀;而杀绵羊禁用刀,只能用木棒将羊脖打断,再用手掐死。羊肝和羊胃要单独用来祭祀祖灵,然后烯来吃。羊身、四肢和内脏、头、蹄均煮熟待客。有的地区羊头和4只羊蹄第二天煮着吃;羊脑在彝家的习惯上全归老人吃的。处于生育期的青年妇女禁止吃公羊,仅能吃母羊和阉羊,牧羊人禁吃羊尾巴。还有一些地区彝族杀羊食时,将羊血拌萝卡丝腌起来,要吃时用瓷碗盛着,放在饭上蒸熟,其味特别鲜美。云南彝族还喜欢饲养奶羊,他们饮用羊奶,用羊奶加工制作多种乳制品。
3、吃鸡肉
彝族吃鸡以砣砣鸡回锅、清炖为主。凉山彝族和贵州威宁的彝族吃鸡一般砍成砣砣,拌上佐料。凉山彝族还常用砣砣鸡回锅、辣子鸡待客。云南彝族过去用陶锅煮鸡,一般不用刀切,而用手将鸡肉撕成条块。特别要准备一碗,用鸡汤做成辣椒水,辣椒水内还要放少许花椒、大蒜以及炒过的盐。吃时,将撒成条块的鸡肉蘸着辣椒水吃。此外,鸡头一般老人吃,鸡翅膀给小女吃,老人说她们吃了会梳头,鸡腿一般给小孩吃,但小孩不能吃鸡爪、鸡血。云南彝族吃鸡还有一个习惯,杀鸡前先要备好一个放凉开水和盐的碗,使鸡血凝成块,然后将花椒面、辣椒面、醋、香油倒在鸡血里拌着吃,味很好。在彝族宴席中最有名的菜肴,首推“四滴水”,其程序是先陈上凉菜4盘:火腿、卤猪肝(或者吹盘)、灰蛋、紫介肉(或凉鸡)。其次陈上八样锦8盘:桂花蛋、炒尤鱼丝、炒公爆肉(或火爆鸡丁)、红烧肘子、炖鹿筋、清蒸鸡、烧海参、脆皮鱼。再次陈上三鲜汤、八宝饭(八宝饭是以香糯米为主,加冬瓜蜜饯、大枣、莲子、皂角米、桂元肉、洗沙、艺麻、红绿丝、核桃片、艾苡仁)。最后以铜锅陈上连脚带肘的煮熊掌4只,使爪子抓露搭铜锅边,伸扬四方,名为“熊爪会”,象征“招财抓喜”。燕窝汤1盆,以燕窝为主,加龙眼、冰糖,象征银浪滚珠,名为“聚宝堆银”,客人食此,互相祝贺财源茂盛,吉祥临门。
上一篇:宋江是哪本书里的人物
下一篇:目标管理的程序是什么
1、内卷是表达一种消耗精力的死循环。指人类社会在一个发展阶段达到某种确定的形式后,停滞不前或无法转化...
2024-04-29人生虽有终点,生命却是无涯,生活,是一种经历,也是一种体验。种下一个善念,收获一种良知;种下一种良知...
2024-04-291、矛盾型记忆力,网络流行语,指有些事情你心心念念要记住,但就是特别容易忘记。可有些事情你拼了命想忘...
2024-04-291、坟前栽树一定要是双数:我国古代人的墓地,无论是帝王将相王公贵族、还是普通小老百姓,墓地所栽种的树...
2024-04-291、八字偏弱就是说这个八字里的整体格局不能扶持生助日主五行(而是克或泄),而导致日主五行力量较弱。比...
2024-04-291、净身出户,是指在婚姻双方决定离婚时,婚姻的一方要求另一方退出婚姻时不得到任何共同财产。通俗化的说...
2024-04-291、武汉的夜晚虽然有耀眼的的霓虹灯把整座城市照耀的无比美丽。但武汉的夜色却是那么的悲凉。每个人喜欢看...
2024-04-291、2021年了,新的一年,放下过去,让心归零!2、欢欢喜喜,迎新年。3、愿各位身体健康,合家幸福!...
2024-04-291、如烟时光,陌上花低婉。桃花偏染,轻赏画,念佳人,斜倚东墙。一转身,一恍惚,一刹那,不堪看,风过处...
2024-04-291、风华是一指流砂,苍老是一段年华。2、不要把事情看得太重,在人生的天空中,这些只但是是点点星光。3...
2024-04-29