南方人吃的猪肝怎么做

更新时间：2024-05-07 15:56:18 来源：寻宝库

1、用料：猪肝200克、胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根、食盐3克、醋半小勺、鸡精少许、姜3克、蒜3瓣.........

　　1、用料：猪肝200克、胡萝卜半个、红椒半个、蒜苗2根、食盐3克、醋半小勺、鸡精少许、姜3克、蒜3瓣、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香油少许、水淀粉2大勺、植物油适量、小葱2根；

　　2、A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺；

　　3、B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺；

　　4、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

　　5、将葱姜蒜切末。

　　6、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。

　　7、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

　　8、锅入油，炒香青蒜白。

　　9、加入猪肝大火快炒。

　　10、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。

　　11、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。

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