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更新时间:2024-05-30 21:59:39 来源:寻宝库
准备好材料,牛奶、马蹄粉、椰浆、炼乳、黄片糖。马蹄粉分成150克和100克。先做糖水部分,将130克黄片糖加入350清水中,煮至糖融化。150克马蹄粉,加入300克......
准备好材料,牛奶、马蹄粉、椰浆、炼乳、黄片糖。
马蹄粉分成150克和100克。
先做糖水部分,将130克黄片糖加入350清水中,煮至糖融化。
150克马蹄粉,加入300克清水,搅拌均匀,过滤掉杂质,这就是生浆。
糖水煮好后关小火,舀一小勺生浆,缓缓倒入糖水中。
边倒边搅拌,直至面糊呈可流动的蜂蜜状态即可,千万不要倒多了,否则会太稠导致失败。熟浆就做好了。
将做好的熟浆倒入生浆中。
搅拌均匀,生熟浆就做好了,只要这个状态是对的,那么做出来的千层糕就不会出水,表面始终保持干爽状态。
椰浆部分更简单,100马蹄粉,加入400ml椰浆、150纯牛奶和60克炼乳,直接搅拌均匀,过滤掉杂质即可。
锅里加水,大火加热,把蒸盘放入,加入一勺糖水马蹄粉浆,蒸3分钟左右。
待凝固后加入一勺椰浆马蹄粉浆,蒸3分钟左右,凝固后再加入一勺糖水马蹄粉浆。
就这样一层一层蒸好,最底层和最上层都是糖水部分,这样做出来特别漂亮。
蒸好后放凉。
等冷却后脱模。
放凉后切块。
完成了。
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