杏仁火腿面包的做法

　　1、主料：高筋面粉300克、牛奶155克、鸡蛋1个、火腿适量。

　　2、辅料：盐2克、糖35克、耐高糖酵母3克、黄油18克、豆沙馅适量、杏仁片适量、蛋液适量。

　　3、做法：

　　（1）准备好所需要的食材。取出厨师机的搅拌桶（没有厨师机可以用面包机或手揉），依次把鸡蛋、牛奶、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母放入搅拌桶中，装回厨师机启动，先低速搅拌成团，再高速揉面8分钟，加入黄油，继续揉面，12分钟后停止，取出一小块面团，检查一下能否拉出能够拉出薄而柔韧的膜，这款小面包不出膜也是可以的。当然，能够拉出俗称的“手套膜”是更好的。

　　（2）面团揉好后，收圆，放在盆子中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。夏天温度高，室温发酵就可以。冬天温度低，可以放在微波炉或烤箱中发酵，旁边放一碗80度左右的热水，增加温度和湿度。面团发酵到2倍大，用手指沾点干面粉，戳个洞，洞口没有塌陷也没有回缩，面团就发酵好了。

　　（3）把面团取出来，轻轻按压排气，不要揉，称一下重量，然后平均分成9块小面团，分别揉圆成球，盖上保鲜膜醒发。

　　（4）火腿切成粒，混入豆沙馅中。把豆沙馅也分成大约30克左右一个的小圆球，稍微大一点点小一点点也没关系。

　　（5）取一个面团擀成圆片，包入一颗豆沙圆球，收口捏紧，防止让豆沙馅漏出来，包成一个小包子的形状。

　　（6）收口冲下，擀成一个长舌状，用小刀或刮板斜向划上几刀，尽量宽窄均匀。

　　（7）然后从自己的身侧向上卷起来，或者从上而下卷起来。

　　（8）弯一下，两头捏紧，一个豆沙花环小面包就做好了。不放杏仁这样烤也可以的。

　　（9）其他的面团全部照样做好，放在铺了油纸的烤盘中，二次发酵40分钟左右。还像第一次发酵一样，放回烤箱或微波炉中，放碗热水发酵。

　　（10）等到面包坯发酵到2倍大，取出来。这个时候可以预热烤箱了，上火185度下火175度预热10分钟。面包坯上刷上适量蛋液，撒上杏仁片。没有杏仁片也可以换成瓜子仁、花生碎、南瓜子仁都可以的。

　　（11）烤箱预热好了，把面包坯放入烤箱，上火185度、下火175度烘烤20分钟就好了。

the end

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